Mẹ đảm siêu hot MXH chia sẻ trình bày 11 cách pha nước chấm của món ăn Tết thêm đậm đà

Sắp Tết, chị Tô Hưng Giang đã chia sẻ trình bày rất nhiều công thức nước chấm để mọi người có thể ăn được rất nhiều món.

NƯỚC CHẤM MẮM GỪNG

Nguyên liệu: Nước mắm ngon: 50ml – Chanh: 1 quả – Gừng củ tươi: 20gr – Hạt tiêu: 1 thìa cafe – Mỳ chính: 1 thìa cafe (nếu ăn được mỳ chính) – Ớt tươi: 1-2 quả tuỳ vào độ cay mà gia giảm – Đường cát trắng xóa hoặc đường vàng Biên Hoà: 20gr – Nước đun sôi để nguội: 100ml

Phương thức: Cho gừng, ớt tươi vào máy xay nhỏ hoặc giã thật nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt. Cho vào bát: nước mắm, nước đun sôi để nguội, đường, nước chanh… hoà thật tan đường. Tiếp đến cho gừng và ớt xay, hạt tiêu, trộn đều các nguyên liệu là xong.

me dam sieu hot mxh chia se 11 cach pha nuoc cham cho mon an tet them dam da - 1

NƯỚC MẮM CHUA NGỌT

Nguyên liệu: 1 thìa canh tỏi băm, 1/2 thìa canh ớt băm, 4 thìa canh đường, 4 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước đun sôi để nguội, 1 quả chanh (nếu ai ăn mỳ chính thì thêm 1/2 thìa cafe mỳ chính)

Phương thức: Để chắc chắn rằng tỏi ớt nổi lên thì cho tỏi ớt vào bát trước, vắt 1/2 quả chanh vào để riêng. Hoà đường với nước mắm và nước đun sôi để nguôi cho tan, phải tan đường mới ngon. Sau đó mới đổ tỏi ớt vào và nêm nếm lại độ chua ngọt một lần nữa cho vừa miệng.Tỏi nên băm khô và băm thật nhỏ, tránh để dính nước thì sẽ luôn nổi.

me dam sieu hot mxh chia se 11 cach pha nuoc cham cho mon an tet them dam da - 2

NƯỚC CHẤM CUA GHẸ

Nguyên liệu: Đường cát trắng xóa: 50gr – Tương ớt: 50gr – Nước mắm: 25gr – Tỏi: 10gr – Dấm ăn: 50gr – Quất: 15gr – Lá chanh: 3 lá

Phương thức: Tỏi băm nhỏ – Quất thái mỏng – Lá chanh thái sợi – Cho vào bát: đường, nước mắm, dấm, tương ớt… hoà thật tan các nguyên liệu. Tiếp đến là tỏi, quất thái mỏng, lá chanh. Trộn đều các nguyên liệu là xong.

me dam sieu hot mxh chia se 11 cach pha nuoc cham cho mon an tet them dam da - 3

NƯỚC CHẤM XÌ DẦU

Nguyên liệu: 100ml xì dầu đóng chai – Tỏi: 20gr – Ớt bột khô: 1/4 thìa cafe hoặc dùng ớt tươi thì 1 quả (tuỳ độ cay mà thêm bớt) Đường cát trắng xóa: 10gr – Dấm ăn: 10gr – Mỳ chính: 5gr – Rau mùi ta (mùi tàu,hành lá…): 1 thìa canh ăn phở – Vừng rang chín: 10gr – Dầu mè: 20gr

Phương thức: Tỏi ớt băm nhỏ (nếu dùng ớt bột thì thôi ớt tươi)- Rau mùi rửa sạch thái nhỏ. Cho tất cả những nguyên liệu: xì dầu, đường, tỏi, ớt, mỳ chính, dấm ăn, rau mùi, vừng rang chín vào bát. Đun nóng dầu mè và đổ lên trên các nguyên liệu là xong. Trộn đều các nguyên liệu gia vị trong bát.

me dam sieu hot mxh chia se 11 cach pha nuoc cham cho mon an tet them dam da - 4

NƯỚC CHẤM MUỐI ỚT XANH

Nguyên liệu: Chanh quả: 100gr – Lá chanh: 4-5 lá – Ớt xanh: 5-10gr (tuỳ độ cay để điều chỉnh) – Đường cát trắng xóa: 30gr – Muối: 10gr – Mỳ chính: 2-3gr – Sữa đặc ông thọ: 1 thìa canh (thìa ăn phở) – Bột mù tạt: 2 thìa cafe

– Phương thức: Chanh vắt lấy nước bỏ hạt. Ớt rửa sạch thái nhỏ. Lá chanh rửa sạch thái nhỏ. Cho tất cả những nguyên liệu: nước chanh, ớt xanh, lá chanh, đường, sữa đặc, muối, mỳ chính, bột mù tạt vào máy xay sinh tố xay nhuyễn là xong.

me dam sieu hot mxh chia se 11 cach pha nuoc cham cho mon an tet them dam da - 5

NƯỚC CHẤM MẮM ME

Nguyên liệu: Me chua chín đóng thành bịch (bán sẵn trong siêu thị) hoặc me quả me chua đã chín: 50grNước mắm: 25grNước trắng: 200mlĐường cát hoặc đường thốt nốt: 50grTỏi: 20grỚt bột khô: 1/2 thìa cafe hoặc dùng 1 quả ớt cay tươi.

Phương thức: Me ngâm nước nóng cho mềm đi, rây lấy phần ƫʜịƫ me và bỏ hạt. Cho đường, me, nước mắm, nước trắng… đun sôi cho sền sệt, để lửa nhỏ vừa. Múc hỗn hợp mắm me đã đun sôi ra bát, trộn thêm tỏi, ớt là xong.

me dam sieu hot mxh chia se 11 cach pha nuoc cham cho mon an tet them dam da - 6

CHẲM CHÉO CHẤM THỊT, CÁ VÀ CÁC LOẠI RAU CỦ

Nguyên liệu: 3-4 nhánh tỏi – 2 quả ớt khô (hoặc dùng ớt bột khô) – 2 thìa cafe gia vị bột canh – 1/3 thìa cafe gia vị mì chính (nếu bạn ăn được gia vị mì chính) – Vài hạt mắc khén (chỉ vài hạt thôivì cho nhiều phần nước chấm sẽ bị đắng và hăng).

Mắc khén cũng phải rang hoặc nướng qua cho dậy mùi thơm, mọi người nên rang sẵn nhiều cho vào hộp kín cất ngăn mát tủ lạnh, người đồng bào dân tộc họ thường hay lưu trữ bằng phương pháp treo gác bếp.

Phương thức: Tỏi, ớt khô nướng làm sao cho thật thơm, đổ tất cả vào cối cùng hạt mắc khén, gia vị bột canh, gia vị mì chính, giã cho nhuyễn mịn. Món chẳm chéo khô có thể dùng để chấm món ƫʜịƫ luộc ,măng luộc, chấm xôi, cá nướng, và kể cả rau củ quả luộc cũng rất ngon.

me dam sieu hot mxh chia se 11 cach pha nuoc cham cho mon an tet them dam da - 7

NƯỚC CHẤM MẮM NÊM

Nguyên liệu: Mắm nêm Dì Cẩn hoặc một số loại mắm nêm bất kì: 200gr (không ăn được mắm nêm có thể thay thế bằng lọ tương đen mua trong siêu thị) – 1/2 quả dứa chín – Hành tím: 10gr – Tỏi: 40gr – Đường: 20gr – Nước cốt chanh: 40gr – Ớt quả cay: 3 -4 quả (hoặc tuỳ độ cay để điều chỉnh) – Vừng rang chín: 40gr – Lạc rang chín: 40gr –

Phương thức: 1/2 quả dứa bổ làm đôi, một nửa xay nhỏ lấy nước cốt, một nửa miếng đem băm thật nhỏ. Phi thơm tỏi và hành tím, đổ ớt xào nhanh tay cho thơm, tiếp đến dứa băm nhỏ, nước cốt dứa, mắm nêm. Đợi mắm sôi thì cho đường vào, nêm nếm cho vừa ăn. Múc mắm ra bát, trộn thêm vừng rang và lạc rang là xong.

me dam sieu hot mxh chia se 11 cach pha nuoc cham cho mon an tet them dam da - 8

SỐT CHẤM CÁC LOẠI ĐỒ CHIÊN RÁN

Nguyên liệu: Sốt mayonnaise: 100gr – Tương quả cà chua (loại ketchup đóng chai mua sẵn trong siêu thị): 10gr – Tương ớt: 10gr – Sữa đặc ông thọ: 10gr – Whipping cream (kem tươi của anchor): 10gr

Phương thức: Trộn đều tất cả những nguyên liệu với nhau thành hỗn hợp sốt sánh mịn.

me dam sieu hot mxh chia se 11 cach pha nuoc cham cho mon an tet them dam da - 9

CÁCH PHA CHẤM BÒ NHÚNG DẤM

Chuẩn bị: 3 thìa dứa băm nhỏ, 1 thìa nước lọc, 3 thìa mắm nêm, 1/2 thìa đường, 1 thìa tỏi ớt băm, 1 thìa hành phi.

Thực hiện: Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng, rồi cùng nước mắm nêm + nước + đường vào nấu sôi là tắt bếp. Đổ hỗn hợp ra bát, sau đó cho ớt tỏi băm và hành phi vào trộn đều.

NƯỚC CHẤM XOÀI XANH

Nguyên liệu: Hành củ: 10 củ – Tỏi: 7-8 nhánh – Đường cát: 1/2 bát ăn cơm (nếu có đường cát vàng Biên Hoà sẽ ngon và thơm hơn) – Nước mắm: 1/2 bát ăn cơm – Ớt bột khô: 1-2 thìa canh tuỳ độ cay mà cho vừa khẩu vị – Ớt quả: 3-4 quả – Tép khô: 1/2 bát ăn cơm – Nước trắng: 4-5 thìa canh (thìa ăn phở) – Gia vị bột canh hoặc bột nêm, chút mỳ chính (nếu ăn mỳ chính)

Phương thức: Tép khô đem ngâm với nước ấm cho nở, sau đó gạn khéo để tép sạch cát, và rửa tép vài lần nước cho sạch đẹp bụi bẩn, vớt ra vắt sạch nước để riêng. Hành, tỏi, ớt băm nhỏ. Cho một chút ít dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi cho hành tỏi vào phi vàng và thơm nhưng đừng để cháy quá sẽ bị đắng, tiếp đến là ớt quả băm.

Trút hết phần tép khô vào đảo cho vàng, dậy mùi thơm là được. Cuối cùng cho đường, nước mắm, nước lọc, khuấy , hạ lửa trung bình, hỗn hợp sôi nêm nếm gia vị cho vừa miệng, có thể cho thêm nữa chút gia vị bột canh, bột nêm hoặc mỳ chính. Đổ hết phần ớt bột khô vào. Đun nhỏ lửa cho hỗn hợp keo lại, hơi sền sệt là được, gần như cách mình làm kho quẹt đó.

me dam sieu hot mxh chia se 11 cach pha nuoc cham cho mon an tet them dam da - 10

KHO QUẸT

Nguyên liệu:

– Tôm khô: 50 gr – ƫʜịƫ ba rọi: 200gr – 8 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh nước, 3 thìa canh đường, 1 củ hành tím, 1/2 thìa bột nêm, hành hoa, ớt, hạt tiêu ĐậƤ dập.

Phương thức:– Tôm khô ngâm nước ấm 10-15p cho nở, rửa lại rồi để ráo

– ƫʜịƫ ba rọi rửa sạch, thái hạt lựu ,rang thật vàng, vớt ra để ráo mỡ, phần mỡ tiết ra để lại tí lại dùng tiếp.

– Pha hỗn hợp sốt: cho tất nước ta mắm, đường, nước theo tỉ lệ trên vào bát.

– Đặt nồi hoặc chảo lên bếp (tốt nhất là dùng nồi đất như mình dùng trong hình), cho 3 thìa canh mỡ tiết ra từ quá trình rang ƫʜịƫ ba rọi rồi đổ hành tím băm nhỏ vào phi thơm, cho tôm vào đảo, tôm hơi săn lại thì tiếp tục đổ ƫʜịƫ lợn đã rang vàng vào, đảo qua rồi từ từ rót hỗn hợp nước mắm đường đã pha ở trên, để nhỏ lửa cho kho quẹt keo lại rồi rắc ớt và hạt tiêu vào, thêm hành hoa thái nhỏ nếu thích rồi bắc ra là xong.

me dam sieu hot mxh chia se 11 cach pha nuoc cham cho mon an tet them dam da - 11

Chúc chúng ta thành công!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s